Wim Wamelink, Stijl in Gastvrijheid
Gastvrijheid is een ambacht, een passie, een manier van leven.
Het betekent altijd klaar staan voor de gasten en boven verwachting presteren.
In een tijd waarin service steeds meer een synoniem voor snelheid aan het worden is, lijkt het alsof de ‘kunst van het genieten’ verdwijnt. Maar de behoefte is zeker aanwezig bij de klant of gast. De keuze voor een (horeca)bedrijf wordt tegenwoordig vooral gemaakt op basis van de geboden totale gastvrijheid.
Gastvrijheid is een ambacht, een passie, een manier van leven. Het betekent altijd klaar staan voor de gasten en boven verwachting presteren. Mensen meenemen in een door mij georganiseerde beleving. Een beleving die het unieke verschil vormt tussen gemiddeld en bijzonder, tussen gewoon en smaakvol. Dat is de kunst van genieten!
Even voorstellen
Ik ben Wim Wamelink (1957), getrouwd met Yvonne en trotse vader en grootvader van ons gezin (Steven & Joyce met hun twee kinderen en Michelle). Na ruim 23 jaar actief te zijn geweest als hotelier in Nunspeet op de Noordwest Veluwe, wonen wij sinds september 2014 in Noordwijk. Gastheerschap is mijn professie én passie. Die passie breng ik over via trainingen, lezingen, presentaties en begeleiding van (horeca)bedrijven. Daarnaast verzorg ik met veel plezier persoonlijke, informele en vermakelijke drankproeverijen op locatie, met name whisky.
Mijn loopbaan begon in 1972 bij Albert Heijn in Hillegom, waar ik diverse functies vervulde dankzij meerdere vakopleidingen. In 1980 maakte ik de definitieve overstap naar de horeca, eerst bij Claus Partyhouse in Alkmaar en later als hoteldirecteur in Nunspeet. Tussen 1991 en 2010 was ik verantwoordelijk voor ****Hotel Het Roode Wold, ***Hotel Dennenhoeve en ***Hotel Veldenbos, waarvan ik de laatste twee ook eigenaar werd. Succes kwam vooral door focus op optimale gastbeleving, met als voorbeeld whiskybar De Heerenkamer.
In deze periode ontving ik diverse onderscheidingen, waaronder “Meest Markante Horecaondernemer van Gelderland”, de “Scotch Whisky Society Award” en “Whiskybar of the World”. Ook was ik 18 jaar voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland Nunspeet.
Na de verkoop van mijn hotels richtte ik mij volledig op gastgerichtheid, masterclasses en proeverijen. Tussen 2012 en 2014 runde ik een whiskybar in ’t Loo Oldebroek. In 2014 werd ik eigenaar van een horeca-uitgeverij en vakbeurs Gastronomie, die ik mede dankzij een samenwerking met Gault&Millau positioneerde als hét platform voor de betere horeca. Inmiddels vervul ik daar de rol van ambassadeur.
Naast proeverijen organiseer ik jaarlijks whiskyreizen naar Schotland en Ierland, zakelijke presentaties, culinaire belevingen en golfevents — vaak in combinatie met whisky of wijn.
Whiskyconnaisseur
Onder de naam MasterClassBar verzorg ik persoonlijke en vermakelijke whiskyproeverijen vanaf 2 personen, op locatie bij u thuis, uw bedrijf of elders. Geen kilt of beamer, maar ontspannen samen proeven en verhalen delen. Ik neem alles mee: circa 35 verschillende whisky’s, glaswerk en decoratie. Tijdens de proeverij vertel ik over herkomst, smaak, geur, kleur, glasgebruik en het wel of niet toevoegen van water of ijs, aangevuld met anekdotes.
Maatwerk staat altijd centraal. Naast whisky zijn ook andere dranken mogelijk, zoals champagne, cognac, rum, jenever of combinaties. Proeverijen duren gemiddeld circa 2 uur en kunnen op elke dag en elk moment plaatsvinden.
Whiskyreizen
Meerdere keren per jaar organiseer ik volledig verzorgde whiskyreizen naar Schotland, waaronder Islay, Campbeltown, Jura en de Highlands. Daarnaast stel ik reizen op maat samen naar onder andere Ierland, Schotse eilanden of zelfs de USA. Naast whisky is er ruimte voor natuur, cultuur, golf en good food & drinks. Reizen zijn geschikt voor gezelschappen tot 8 personen en duren 3 tot 5 dagen.
